เมนูตามสั่ง: 2015

วันอังคารที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2558

เมนูอาหารจานเดียวยอดนิยม

เตียวหมูอาหารเช้า

สุกี้ทะเล

ปลาดุกย่างกรอบๆพร้อมพริกน้ำปลาอร่อยยยย

สุกี้แห้ง

ปลาดุกทอดกรอบ

ปลาร้าทรงเครื่อง...

ตีนไก่ขนมจีนน้ำยา...

ตับหวาน

ข้าวผัดผักกรอบๆ

เหนียวดำ....

ผักบุ้งร้อนๆจ้าาา

ตำไทยแซบๆ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ สูตร ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมวิธีทำ 3 สูตร

3 ขั้นตอน สูตร ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมเปิดร้านขาย

(1) ขั้นตอนการทำซอสเย็นตาโฟ
1. ซอสแดง 2 ถ้วยตวง
2. ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำเต้าหู้ยี้ 1/3 ถ้วยตวง
4. เนื้อเต้าหู้ยี้ 6 ก้อน
5. ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
6. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
7. น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
1. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด ล้างสะอาด คั่วในกระทะให้สุกหอม และเกรียมเล็กน้อย ได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้

2. เทซอสแดง น้ำเต้าหู้ยี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เนื้อเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก และ พริกขี้หนูแดงคั่ว ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมละเอียดจนเข้ากันดี นำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนเดือด และคนต่อสัก 3-5 นาที จากนั้นก็ยกออกจากเตาและตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
...............
(2) ขั้นตอนการทำน้ำก๋วยเตี่ยว
1. กระดูกคาตั๊ง 1 กิโลกรัม
2. หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว
3. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว
4. รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม
5. พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 5 กรัม
6. เก๋ากี้ 5 กรัม
7. ฮวยซัว 10 กรัม
8. เก๋ากี๋ 5 กรัม
9. เง็กเต็ก 5 กรัม
10. เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ (หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องก๋วยเตี่ยว)
11. กระเทียมดอง 7 หัว
12. น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
13. เกลือปรุงทิพย์ 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม
15. ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
16. ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต.
17. น้ำเปล่า 10 ลิตร

วิธีทำน้ำก๋วยเตี๋ยว
1. ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ (ใช้หม้อสำหรับทำก๋วยเตี่ยว) ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย พร้อมใส่เครื่องโดยมี รากผักชี พริกไทยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ (ใส่ทั้งหัวไม่ต้องหั่น) ตามด้วย เก๋ากี้ เง็กเต็ง ฮวยซัว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และห่อเครื่องต้มก๋วยเตี่ยวน้ำใส

2. พอเดือดได้ที่แล้วใส่กระดูกหมูคาตั๊งลงไป พร้อมหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อต้มทิ้งไว้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ขึ้นไป และคอยช้อนฟองที่ลอยอยู่เหนือน้ำซุปออก ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสแม็กกี้่ และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมและเพิ่มรสตามที่ต้องการ
...................
(3) มาเริ่มขั้นตอนการลวกก๋วยเตี่ยว โดยเตรียมวัตถุดิบดังนี้ (กะปริมาณตามความชอบของตัวเองเลยนะค่ะ)
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว
2. ผักบุ้ง
3. เลือดหมูต้มสุก
4. เต้าหู้แผ่นสีขาวทอด หั่นเป็นชิ้นบางๆ
5. ฮือก้วยหรือปลาเส้นทอดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
6. หมึกกรอบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
7. กระเทียมเจียวกากหมู
8. ลูกชิ้นปลา
9. เกี๊ยวทอด
10. ซอสเย็นตาโฟ
11. พริกไทยป่น

วิธีลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมปรุง
1. ลวกผักบุ้งใส่ชาม แล้วลวกเส้นใส่ตามลงไป และลวกเลือดหมู หมึกกรอบ และลูกชิ้นต่างๆ ใส่ตามลงไป

2. ใส่เต้าหูทอด ปลาเส้นใส่ชาม ตักกระเทียมเจียวพอประมาณ แล้วตักซอสเย็นตาโฟใส่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนจัดๆประมาณ 1 ถ้วยตวง โรยพริกไทยและวางเกี๊ยวทอดไว้ข้างๆ พร้อมเสิร์ฟ

Cr. แหล่งข้อมูล http://food.mthai.com/food-recipe/99005.html
Cr. ภาพอาหาร www.pantip.com

วันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน พ.ศ. 2558

ร้านป้านึก

มื้อนี้จัดอาหารอีสาน ส้มตำ ไก่ย่าง ต้มซุปเปอร์ และหอยแครง กับร้าน ไก่ย่างเขาสวนกวางป๋านึก ส้มตำไก่ย่าง ใครที่ยังไม่เคยมาทาน ลองตามมาทาน ร้านเจ้าดังร้านนี้ได้นะค่ะ

ที่ตั้ง ไก่ย่างเขาสวนกวางป๋านึก : ซอยบางนา-ตราด 23, ถนนบางนา-ตราด, บางนา กรุงเทพฯ, 10260

เวลาเปิด – ปิด : เปิดทุกวันเวลา 11:00 – 23:00 น.

เบอร์โทร : 081-732-8011

ที่จอดรถ : ที่จอดรถของทางร้าน

เมนูแนะนำ : ไก่ย่างเขาสวนกวาง, คอหมูย่าง, ต้มแซ่บไก่บ้าน, ต้มแซ่บกระดูกอ่อน, ส้มตำ

การเดินทาง ไก่ย่างเขาสวนกวางป๋านึก : ขับรถจากบางนาตราดตรงเข้าซอยเซ็นทรัลบางนา เข้าซอยไปประมาณ 1 กิโลเมตรจะพบร้านอยู่ทางซ้ายมือ

มีลูกค้า แนะนำมาว่าร้านส้มตำ อร่อยมากๆ แซบเว่อร์ ย่านบางนา ร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง อยู่หลังเซ็นทรัล 555 วันหลังต้องลองๆๆๆๆๆ

สูตรทำแจ่วฮ้อน มาฝากพร้อมวิธีทำจร้า

สูตรทำ แจ่วฮ้อน

ส่วนผสมน้ำซุปสำหรับแจ่วฮ้อน

1. น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง
2. ข่าซอยละเอียด 1 หัว
3. ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
4. รากผักชีทุบ 1 ราก
5. ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
8. ต้นหอมหั่น 5 ต้น
9. น้ำปลา 1 ทัพพี
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1 หม้อ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

1. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซ่บ)
5. น้ำตาลตามชอบ

ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม

1. ผักหอมเปซอย 3 ใบ
2. ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
3. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
4. หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
5. ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วฮ้อน

นำเครื่องปรุงมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน

วิธีการทำแจ่วฮ้อน

1. สำหรับเนื้อ หมู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน

*ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้

ตับ และเนื้อหมูได้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว

**เคล็ดลับง่าย ๆ ในการหั่นเนื้อวัวให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัวจะไม่เหนียวและนุ่มกำลังดี

การทำน้ำซุป

ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือด ๆ แล้วนำกระดูกหมูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ คนให้ทั่วจนเลือดสุก
Cr: http://board.postjung.com/702445.html

วันศุกร์ที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2558

อาหารสุขภาพ

‘ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม’ เมนูสุขภาพทำง่ายสุดๆ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง สำหรับ 2 ที่
- แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม 5-7 แผ่น
- เส้นหมี่ลวก 1/2 ถ้วยตวง
- กุ้งลวก 12 ตัว
- หมูสามชั้นสไลด์ต้มสุก 12 แผ่น
- กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม 12 ชิ้น
- ดอกกุยช่าย 6 ชิ้น
- น้ำส้มชายชู 2 ช้อนชา
- ฮอยซินซอส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักต่างๆ เช่น โหระพา ผักชี ต้นหอมและสะระแหน่ เป็นต้น

วิธีทำน้ำจิ้ม
1.เริ่มจากการทำน้ำจิ้มกันก่อนนะคะ โดยนำกระทะเล็กๆ มาตั้งไฟแล้วนำกระเทียมผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมฮอยซินซอส น้ำตาลทราย เนยถั่วและน้ำเปล่าลงไปให้ละลายเข้ากัน ชิมรสและปรุงรสเพื่อเพิ่มความอร่อยมากขึ้นได้ตามชอบ เสร็จแล้วพักเอาไว้ในถ้วยน้ำจิ้มค่ะ
2.นำพริกชี้ฟ้ามาตำหรือปั่นให้ละเอียดผสมกันกับน้ำส้มสายชู เสร็จแล้วนำไปหยอดลงบนหน้าซอสที่เราพักเอาไว้เมื่อครู่นี้ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วบด

ขั้นตอนการห่อปอเปี๊ยะ
1.เอาแผ่นแป้งมาชุบน้ำให้ทั่วแบบเร็วๆ แล้วสะบัดน้ำออกเพื่อไม่ให้เปียกมากเกินไปจากนั้นวางแผ่กางเอาไว้เพื่อเตรียมวางไส้ค่ะ ในระหว่างนี้แผ่นแป้งจะค่อยๆ นิ่มขึ้นไปเรื่อยๆ ได้เอง
2.นำผักกาดหอมมาวางลงไปบนแผ่นแป้ง ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ หมูสามชั้นตั้มและเส้นหมี่
3.ม้วนแผ่น 1 รอบแล้วนำกุ้งลวกและดอกกุยช่ายมาวางต่อ
4.ม้วนแผ่นอีกครั้งพร้อมกับเก็บหัวท้ายให้เรียบร้อย ลักษณะจะเหมือนกับการห่อปอเปี๊ยะทอดนั่นเองหรือหากคุณจะตัดหัวท้ายออกให้สวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้นแบบการทำซูชิก็ได้เช่นกัน
5.เมื่อห่อเสร็จหมดแล้วก็นำมาวางเรียงใส่จาน จัดตกแต่งให้สวยงามด้วยผักเคียงต่างๆ เพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลยค่ะ

เชื่อว่าปอเปี๊ยะทอดหรือปอเปี๊ยะสดล้วนเป็นเมนูสุดโปรดของหลายคนไม่น้อย แถมวิธีทำก็ยังแสนง่ายอีกด้วย ว่าแล้วก็อย่าลืมหาเวลาว่างเข้าครัวทำกินกันบ้างนะคะสาวๆ