เมนู อาหาร วันที่ 13 มีนาคม 2018

 ข้าวผัดกุ้ง เพื่อนส่งมาจากญี่ปุ่น น่ากินโคตรๆเลย

ข้าวคลุกกะปิ จากเพื่อนที่ญี่ปุ่น ส่งมาให้หิวเล่นๆเช่นกัน

 และก็อาหารฝรั่ง

 

กำลังรอน้ำซุป

ข่าวบุญเชิญร่วมสร้างโบสถ์กองละ ๙๙ บาท จารึกชื่อ เป็นการให้โอกาสให้ทุกท่านได้ทำบุญ

//
เชิญร่วมสร้างโบสถ์กองละ ๙๙ บาท จารึกชื่อ เป็นการให้โอกาสให้ทุกท่านได้ทำบุญ
และจารึกชื่อให้มนุษย์เทวดาได้มาอนุโมทนา
ด้วยการ "ตั้งเป้าคนละ 99 กองๆ ละ 99 บาท"
ขออนุโมทนา ขอให้ชีวิตเจริญรุ่งเรืองก้าวหน้า
สว่างสไว

อาตมาปรารถนาอยากมีชื่อผู้ร่วมบุญสร้างโบสถ์จารึกไว้ที่อุโบสถหลังนี้ให้มากที่สุด ให้อนุชน
รุ่นหลังได้มาศึกษาและอนุโมทนา

จารึกชื่อที่ผนังโบสถ์ชั้นใต้ดิน ซึ่งมีผนังกำแพง
และแบ่งเป็นห้องๆ ที่จะเป็นนิทรรศการต่างๆ
มีห้องปฏิบัติธรรม ห้องสื่อธรรมะ ห้องนรก สวรรค์
อบายภูมิ สุคติภูมิ พุทธประวัติ และรายชื่อผู้ร่วมสร้างอุโบสถ
.....ใครได้มาเห็นเป็นบุญตา ใครได้อนุโมทนาเป็น
บุญใจ ส่วนใครที่เป็นเจ้าของชื่อจารึกได้บุญเน็ตๆๆ..

ปล. ส่งรายชื่อมาได้เลย
99 บาท : 1 ชื่อ..

ชื่อบัญชี พระมหาเสถียร
ธ.กสิกรไทย
เลขที่บัญชี 260-2-85168-3

ธนาคารกรุงไทย
เลขที่บัญชี 120-172207-1

เมนูอีสาน แกงเปรอะใบย่านางหน่อไม้อ่อนผักรวม

เครื่องปรุงอาหารอีสานที่สำคัญและขาดไม่ได้เลย คือ ปลาร้า ซึ่งเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของบรรพบุรุษ ทุกครัวเรือนต้องมีปลาร้าไว้ประจำครัว  เพราะปลาร้าใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารได้ทุกประเภท  เหมือนกับชาวไทยภาคกลางใช้น้ำปลานั่นเอง

 แกงแปรอะ เมนูอาหารอีสานแซบๆ

ทำไมคนอีสาน จึงนิยมแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง

วิธีการปรุงแกงหน่อไม้ใบย่านาง  มีส่วนผสม ดังนี้



1.หน่อไม้ (จะเป็นไผ่หวาน ไผ่รวก ก็แล้วแต่ความชอบหรือจะใช้ไผ่ดองปี๊บก็ได้แต่ก่อนจะนำมาแกงต้องต้มน้ำทิ้งก่อน)



2.ใบย่านาง (แล้วแต่ความชอบหรือดูตามปริมาณของหน่อไม้ แต่ ขอบอกว่ายิ่งน้ำใบย่านางมากและข้นจะทำให้น้ำแกงอร่อยเข้มข้นขึ้น)



3.ยอดชะอม



4.ใบแมงลัก



5.ข้าวเบือ



6.น้ำพริกแกง



7.น้ำปลาร้า (จะใช้ปลาเค็มแทนได้)



8.น้ำปลา



9. เปล่าสำหรับคั้นใบย่านาง



10.ตะไคร้ (ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนป้องกันการเหม็นคาวของน้ำแกง)



11.เห็ดต่างๆ ทำให้น้ำแกงหวานขึ้น (เห็ดฟาง นางฟ้า หูหนู หรือแล้วแต่ชอบค่ะ…)



ส่วนผสมสำหรับพริกแกง



พริกขี้หนู



หอมแดง



กระเทียม



กระชาย



วิธีทำพริกแกง โขลกส่วนผสมรวมกันให้ระเอียดเตรียมไว้



วิธีการปรุง

         

1.  นำส่วนยอดอ่อนของหน่อไม้มาฝานบางๆ ต้มน้ำทิ้ง 2-3 ครั้ง ให้หายขื่น แล้วรินน้ำทิ้ง (เพื่อล้างรสขมออก) ตักขึ้นพักไว้

         

2. โขลกใบย่านางรวมกับข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ (ข้าวเบือ) พอแหลก แล้วนำไปคั้นกับน้ำ กรองใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ

         

3. นำหม้อที่ใส่น้ำใบย่านางยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงคนให้ละลาย ตามด้วยหน่อไม้ที่ต้มไว้ ตะไคร้ทุบ รอให้เดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้า เติมเห็ดและผักต่าง ๆได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวโพด ฟักทองใช้ได้ทั้งยอดอ่อน ลูกอ่อนหรือลูกแก่ ผักหวานบ้าน ผักหวานป่า หรือจะเป็นผักอื่นๆ แล้วแต่ความชอบ หรือเท่าที่จะหามาได้ค่ะ) คนให้เข้ากัน

         

4. ยกลงจากเตา ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยยอดชะอมและใบแมงลัก รับประทานขณะร้อนๆ


หมายเหตุ
ข้าวเบือ คือ ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำจนนุ่มนิยมใส่ในอาหารอีสานเพื่อให้น้ำแกงมีรสหวานและข้นขึ้นเล็กน้อย (สำหรับผู้เขียนเองจะตำผสมรวมกับใบย่านางแล้วกรองเอาแต่น้ำค่ะ!!!  )คุณค่าทางโภชนาการที่ได้จากแกงหน่อไม้ใบย่านาง

         

1.  หน่อไม้ มีรสขมหวานร้อน มีกากใยสูง ช่วยระบาย

       

2.  ย่านาง มีรสจืด นำมาปรุงเป็นยาแก้ไข้กลับได้เป็นอย่างดี

         

3.  เห็ดต่างๆ ให้พลังงานและสารอาหารโปรตีนที่มีคุณค่าแทนเนื้อสัตว์ช่วยกระจายโลหิต

         

4. ยอดชะอม มีรสจืด กลิ่นฉุน (กลิ่นหอมสุขุม) ช่วยลดความร้อนของร่างกาย

         

5. ฟักทอง มีคุณค่าทางอาหารสูง บำรุงสายตา บำรุงร่างกาย

         

6. ข้าวโพด รสหวานมัน เมล็ด เป็นยาบำรุงกระเพาะอาหาร ฝาดสมาน บำรุงหัวใจ ปอด เจริญอาหาร ขับปัสสาวะ  

         

7.  แมงลักสด รสหอมร้อน เป็นยาแก้หวัด แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคท้องร่วงขับลม

         

8.  ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหารและขับเหงื่อ

         

9.  กระชาย รสร้อน แก้ท้องอืดเฟ้อ ขับลม แก้บิดมีตัว ขับพยาธิตัวกลมและพยาธิเส้นด้ายในเด็ก ใช้แต่งกลิ่น สี รสอาหาร มีคุณค่าทางอาหารสูง ไม่มีพิษ
10.  พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยย่อย

         

แกงหน่อไม้ใบย่านาง หรือที่บางคนเรียก แกงเปรอะ เป็นแกงที่มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ คำว่าเปรอะ!!!  นั้นอาจเป็นด้วยวิธีการปรุง จากส่วนผสมหลากหลายชนิด ซึ่งล้วนมีสรรพคุณทางยาแทบทั้งสิ้น ดังนั้นนอกจากได้ความอร่อยแล้ว ยังเป็นการบำรุงสุขภาพจากภายในอย่างง่ายๆ

นี่แหละ คือ ประโยชน์โดยแท้ ของหน่อไม้และน้ำใบย่านาง การใส่ผักนานาชนิดลงในหม้อแกง ทั้งรสร้อน รสขม จืดมัน จึงช่วยในการบำรุงธาตุ ขับปัสสาวะ แก้ไข้ ขับลม และช่วยเจริญอาหารเป็นอย่างดี
เชื่อว่าอาหารพื้นบ้านโบราณชนิดนี้ จะเหมาะสำหรับผู้ที่รักษ์สุขภาพ เพราะนอกจากจะได้ประโยชน์จากสารอาหารโดยตรงแล้ว ยังมีของแถมจากการกินผักมากๆ นั้น ซึ่งส่งผลในทางอ้อมเป็นการลดความอ้วนได้เป็นอย่างดีอีกด้วยค่ะ

ตำแตงกว่า หรือ แตงร้าน

////
ที่มาของบทความและสูตรแกงเปรอะ*  นสพ ข่าวสด *

เมนูกล้วยๆๆๆ

กล้วยหักมุกย่าง

กล้วยทอด

กล้วยทับที่นำมาปิ้งหรือปิ้งแล้วนำมาทับราดน้ำเชื่อม

 

 

 ขอบคุณ-าพจากกลุ่มไลน์

แกงส้มมะรุม

จะใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป หรือ ทำเองก็ได้... พริกสดและพริกแห้งปริมาณพอๆกัน กระเทียม หอมแดง กะปิ น้ำปลา มะขามเปียก น้ำตาลนิดเดียวเพื่อปรุงรส
มะรุมปอกเปลืองล้างสะอาด ปลาทูสดหั่นเป็นชิ้นๆ เครื่องละเอียดดีแล้ว ตั้งหม้อน้ำร้อน ละลายเครื่องแกงลงนำ รอน้ำเดือด ใส่มะรุม ลงหม้อน้ำร้อนรอสักพักจึงใส่ปลา ปรุงรส เค็ม หวาน(อย่าใส่เยอะ แกงหวานไปทำลายรสเนื้อปลา น้ำตาล นิดเดียว เพื่อปรุงรสแทน ผงชูรส) จากนั้นใส่ น้ำมะขามเปียกหลังสุด รอน้ำแกงเดือด ปลาสุก ...ปิดไฟ...กินได้

จิ้มจุ่มพร้อมสูตร

สูตรน้ำจิ้ม เมนูจิ้มจุ่ม หรือชาบูๆๆๆๆ
พริกสวนเม็ดเล็กตามชอบ
หอมแดงปอกเปลือกกะเอา
กระเทียมแกะเปลือก
มะเขือเทศลุกเล้็กๆ
ข่าอ่อนกะพอดีๆ
ตะไคร้ ก็พอประมาณ
ใบมะกรูด
น้ำกระเทียมดอง
น้ำมะขามเปลียก
น้ำปลา กะเอาใส่น้อยๆ เติ่มที่หลังได้ เยอะเดี่ยวเม
ผักโหระพา
ผักชีฝรั่ง
ต้นหอม
น้ำาแจ่วอิสาน
น้ำตาล สำหรับคนชอบรสออกหวาน
ผักชีลาว นำมาหั่นซอยๆ เพื่อเอาไว้โรยหน้ากลิ่นหอมดี

กรรมวิธี
นำทุกอย่างลงคั่วพอหอมแล้นำมาตำหยาบหรือละเอียดตามชอบ ตั้งไฟปานกลางเคียวน้ำมะขาม ต้ำตาล น้ำปลา ทุกอย่างลงเคียว ชิ้มดูรสตามชอบ

ผัดซีอิ้วเส้นเล็ก

สูตร1
1.เส้นเล็ก หรือเส้นอื่นตามชอบ
2.เนื้อสัตว์ตามชอบ (หมู กุ้ง ไก่)
3.กระเทียมสับ
4.ผักต่าง ๆ อาทิ กระหล่ำปลี,คะน้า,กวางตุ้ง,เห็ดเข็มทอง,ออรินจิ
5.เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วหวาน,น้ำตาล
---------------------------
สูตร2
เครื่องปรุงและวิธีทำ
เส้นก๋วยเตียว
ผักคะน้า
ซี่อิ้วดำ
ซี่อิ้วขาว
น้ำปลา
น้ำตาล
กระเทียบสับ
น้ำมัน
กระเทียมเจียว
หมูหมักซี่อิ้วขาว ซอยหอยนางรม พริกไทย

สูตร 3
ส่วนผสม

เส้นเล็ก
หมูสับ
ถั่วงอก
เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก
หัวไชโป๊วหวานสับ
ผักชีต้นหอมซอย
กระเทียมสับ
ซอสหอยนางรม
ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วหวาน
น้ำมันสำหรับผัด
น้ำตาล
พริกป่น

วิธีทำ
ใช้เส้นเล็กแบบแห้ง นำไปแช่น้ำให้นุ่ม แล้วคลุกกับซีอิ้วหวาน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย กลิ้งให้น้ำมันไปทั่วกระทะ
นำเส้นเล็กที่คลุกซีอิ้วแล้วลงไปผัด
ค่อยๆใส่น้ำตอนผัดด้วยค่ะ พอเส้นนิ่มแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน

มีทุกอย่างแล้วก็จัดการตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เนื้อหมุ เส้นตาม ผัดๆหากแห้งไปเติมน้ำนิด
ปรุงด้วย น้ำปลา ซอลหอยนางรม(ต้องดูปริมาณด้วยก่อนใส่ซอสหอยนางรม ใสเยอะไปไม่อร่อยน้อยแหละดีเพราะมันไปช่วยตัวปรุ่งของตัวอื่นๆหรือไม่ใช้ก็ได้)....ชิมรส

เมนูอาหารเหนือ สูตรแกงโฮะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด
 เกลือป่น 1 ช้อนชา
 ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
 กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
 หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
 ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา
 กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีทำ

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกแล้วนำไปโขลกกับเกลือจนละเอียด

2. ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียด ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม แกงโฮะ

 เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบาง 150 กรัม
 หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
 มะเขือเปราะผ่าสี่ 100 กรัม
 หน่อไม้ดอง 200 กรัม
 มะเขือพวง 50 กรัม
 วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นท่อน 150 กรัม
 ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
 ยอดใบตำลึงเด็ด 100 กรัม
 ผักชีหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 ต้นหอมหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 พริกขี้หนูแดงบุบ 5 เม็ด
 น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ แกงโฮะ
1. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม

2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ ผัดจนสุก ใส่หน่อไม้ดอง ตามด้วยวุ้นเส้น เติมน้ำเล็กน้อย

3. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ตำลึง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และพริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน
**
ขอบคุณ สูตรอาหารจาก https://goo.gl/hs63Bo

เมนูอาหารฝรั่งง่ายๆ Bacon Cheeseburger Sliders

Bacon Cheeseburger Sliders - easy way to serve burgers to a crowd! Everything you love about burgers on Hawaiian rolls and covered a delicious glaze!
ส่วนผสม
∙ ทำได้ 12
เนื้อสัตว์
6 slices Bacon, cooked and crumbled
1 lb Ground beef, lean
พืชผัก
2 cloves Garlic
1 White onion, small
เครื่องปรุง
2 tsp Dijon mustard
1/2 cup Ketchup
1 tbsp Mustard, yellow
1/3 cup Pickles
2 tsp Worcestershire sauce
1 tbsp Worchestershire sauce
--------------------------
เครดิต pinterest.com

อาหารสองข้างทางแม่ค้านำมาขาย

ปลาย่างหอมมากๆ ต้มข่าไก่ร้อนๆ ผัดกระเพราไก่ปนเครื่องใน ไส้กรอกร้อนๆ

น้ำพริกปลาร้าสับเผ็ดมากแต่อร่อย ,มะม่วงย่ำปลากรอบแซ่บๆ แกงหน่อไม้