จิ้มจุ่มพร้อมสูตร

สูตรน้ำจิ้ม เมนูจิ้มจุ่ม หรือชาบูๆๆๆๆ
พริกสวนเม็ดเล็กตามชอบ
หอมแดงปอกเปลือกกะเอา
กระเทียมแกะเปลือก
มะเขือเทศลุกเล้็กๆ
ข่าอ่อนกะพอดีๆ
ตะไคร้ ก็พอประมาณ
ใบมะกรูด
น้ำกระเทียมดอง
น้ำมะขามเปลียก
น้ำปลา กะเอาใส่น้อยๆ เติ่มที่หลังได้ เยอะเดี่ยวเม
ผักโหระพา
ผักชีฝรั่ง
ต้นหอม
น้ำาแจ่วอิสาน
น้ำตาล สำหรับคนชอบรสออกหวาน
ผักชีลาว นำมาหั่นซอยๆ เพื่อเอาไว้โรยหน้ากลิ่นหอมดี

กรรมวิธี
นำทุกอย่างลงคั่วพอหอมแล้นำมาตำหยาบหรือละเอียดตามชอบ ตั้งไฟปานกลางเคียวน้ำมะขาม ต้ำตาล น้ำปลา ทุกอย่างลงเคียว ชิ้มดูรสตามชอบ

ผัดซีอิ้วเส้นเล็ก

สูตร1
1.เส้นเล็ก หรือเส้นอื่นตามชอบ
2.เนื้อสัตว์ตามชอบ (หมู กุ้ง ไก่)
3.กระเทียมสับ
4.ผักต่าง ๆ อาทิ กระหล่ำปลี,คะน้า,กวางตุ้ง,เห็ดเข็มทอง,ออรินจิ
5.เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วหวาน,น้ำตาล
---------------------------
สูตร2
เครื่องปรุงและวิธีทำ
เส้นก๋วยเตียว
ผักคะน้า
ซี่อิ้วดำ
ซี่อิ้วขาว
น้ำปลา
น้ำตาล
กระเทียบสับ
น้ำมัน
กระเทียมเจียว
หมูหมักซี่อิ้วขาว ซอยหอยนางรม พริกไทย

สูตร 3
ส่วนผสม

เส้นเล็ก
หมูสับ
ถั่วงอก
เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก
หัวไชโป๊วหวานสับ
ผักชีต้นหอมซอย
กระเทียมสับ
ซอสหอยนางรม
ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วหวาน
น้ำมันสำหรับผัด
น้ำตาล
พริกป่น

วิธีทำ
ใช้เส้นเล็กแบบแห้ง นำไปแช่น้ำให้นุ่ม แล้วคลุกกับซีอิ้วหวาน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย กลิ้งให้น้ำมันไปทั่วกระทะ
นำเส้นเล็กที่คลุกซีอิ้วแล้วลงไปผัด
ค่อยๆใส่น้ำตอนผัดด้วยค่ะ พอเส้นนิ่มแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน

มีทุกอย่างแล้วก็จัดการตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เนื้อหมุ เส้นตาม ผัดๆหากแห้งไปเติมน้ำนิด
ปรุงด้วย น้ำปลา ซอลหอยนางรม(ต้องดูปริมาณด้วยก่อนใส่ซอสหอยนางรม ใสเยอะไปไม่อร่อยน้อยแหละดีเพราะมันไปช่วยตัวปรุ่งของตัวอื่นๆหรือไม่ใช้ก็ได้)....ชิมรส

เมนูอาหารเหนือ สูตรแกงโฮะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด
 เกลือป่น 1 ช้อนชา
 ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
 กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
 หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
 ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา
 กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีทำ

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกแล้วนำไปโขลกกับเกลือจนละเอียด

2. ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียด ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม แกงโฮะ

 เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบาง 150 กรัม
 หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
 มะเขือเปราะผ่าสี่ 100 กรัม
 หน่อไม้ดอง 200 กรัม
 มะเขือพวง 50 กรัม
 วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นท่อน 150 กรัม
 ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
 ยอดใบตำลึงเด็ด 100 กรัม
 ผักชีหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 ต้นหอมหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 พริกขี้หนูแดงบุบ 5 เม็ด
 น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ แกงโฮะ
1. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม

2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ ผัดจนสุก ใส่หน่อไม้ดอง ตามด้วยวุ้นเส้น เติมน้ำเล็กน้อย

3. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ตำลึง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และพริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน
**
ขอบคุณ สูตรอาหารจาก https://goo.gl/hs63Bo

เมนูอาหารฝรั่งง่ายๆ Bacon Cheeseburger Sliders

Bacon Cheeseburger Sliders - easy way to serve burgers to a crowd! Everything you love about burgers on Hawaiian rolls and covered a delicious glaze!
ส่วนผสม
∙ ทำได้ 12
เนื้อสัตว์
6 slices Bacon, cooked and crumbled
1 lb Ground beef, lean
พืชผัก
2 cloves Garlic
1 White onion, small
เครื่องปรุง
2 tsp Dijon mustard
1/2 cup Ketchup
1 tbsp Mustard, yellow
1/3 cup Pickles
2 tsp Worcestershire sauce
1 tbsp Worchestershire sauce
--------------------------
เครดิต pinterest.com

อาหารสองข้างทางแม่ค้านำมาขาย

ปลาย่างหอมมากๆ ต้มข่าไก่ร้อนๆ ผัดกระเพราไก่ปนเครื่องใน ไส้กรอกร้อนๆ

น้ำพริกปลาร้าสับเผ็ดมากแต่อร่อย ,มะม่วงย่ำปลากรอบแซ่บๆ แกงหน่อไม้

เมนูอาหารจานเดียวยอดนิยม

เตียวหมูอาหารเช้า

สุกี้ทะเล

ปลาดุกย่างกรอบๆพร้อมพริกน้ำปลาอร่อยยยย

สุกี้แห้ง

ปลาดุกทอดกรอบ

ปลาร้าทรงเครื่อง...

ตีนไก่ขนมจีนน้ำยา...

ตับหวาน

ข้าวผัดผักกรอบๆ

เหนียวดำ....

ผักบุ้งร้อนๆจ้าาา

ตำไทยแซบๆ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ สูตร ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมวิธีทำ 3 สูตร

3 ขั้นตอน สูตร ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมเปิดร้านขาย

(1) ขั้นตอนการทำซอสเย็นตาโฟ
1. ซอสแดง 2 ถ้วยตวง
2. ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำเต้าหู้ยี้ 1/3 ถ้วยตวง
4. เนื้อเต้าหู้ยี้ 6 ก้อน
5. ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
6. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
7. น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
1. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด ล้างสะอาด คั่วในกระทะให้สุกหอม และเกรียมเล็กน้อย ได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้

2. เทซอสแดง น้ำเต้าหู้ยี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เนื้อเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก และ พริกขี้หนูแดงคั่ว ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมละเอียดจนเข้ากันดี นำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนเดือด และคนต่อสัก 3-5 นาที จากนั้นก็ยกออกจากเตาและตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
...............
(2) ขั้นตอนการทำน้ำก๋วยเตี่ยว
1. กระดูกคาตั๊ง 1 กิโลกรัม
2. หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว
3. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว
4. รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม
5. พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 5 กรัม
6. เก๋ากี้ 5 กรัม
7. ฮวยซัว 10 กรัม
8. เก๋ากี๋ 5 กรัม
9. เง็กเต็ก 5 กรัม
10. เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ (หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องก๋วยเตี่ยว)
11. กระเทียมดอง 7 หัว
12. น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
13. เกลือปรุงทิพย์ 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม
15. ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
16. ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต.
17. น้ำเปล่า 10 ลิตร

วิธีทำน้ำก๋วยเตี๋ยว
1. ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ (ใช้หม้อสำหรับทำก๋วยเตี่ยว) ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย พร้อมใส่เครื่องโดยมี รากผักชี พริกไทยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ (ใส่ทั้งหัวไม่ต้องหั่น) ตามด้วย เก๋ากี้ เง็กเต็ง ฮวยซัว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และห่อเครื่องต้มก๋วยเตี่ยวน้ำใส

2. พอเดือดได้ที่แล้วใส่กระดูกหมูคาตั๊งลงไป พร้อมหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อต้มทิ้งไว้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ขึ้นไป และคอยช้อนฟองที่ลอยอยู่เหนือน้ำซุปออก ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสแม็กกี้่ และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมและเพิ่มรสตามที่ต้องการ
...................
(3) มาเริ่มขั้นตอนการลวกก๋วยเตี่ยว โดยเตรียมวัตถุดิบดังนี้ (กะปริมาณตามความชอบของตัวเองเลยนะค่ะ)
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว
2. ผักบุ้ง
3. เลือดหมูต้มสุก
4. เต้าหู้แผ่นสีขาวทอด หั่นเป็นชิ้นบางๆ
5. ฮือก้วยหรือปลาเส้นทอดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
6. หมึกกรอบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
7. กระเทียมเจียวกากหมู
8. ลูกชิ้นปลา
9. เกี๊ยวทอด
10. ซอสเย็นตาโฟ
11. พริกไทยป่น

วิธีลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมปรุง
1. ลวกผักบุ้งใส่ชาม แล้วลวกเส้นใส่ตามลงไป และลวกเลือดหมู หมึกกรอบ และลูกชิ้นต่างๆ ใส่ตามลงไป

2. ใส่เต้าหูทอด ปลาเส้นใส่ชาม ตักกระเทียมเจียวพอประมาณ แล้วตักซอสเย็นตาโฟใส่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนจัดๆประมาณ 1 ถ้วยตวง โรยพริกไทยและวางเกี๊ยวทอดไว้ข้างๆ พร้อมเสิร์ฟ

Cr. แหล่งข้อมูล http://food.mthai.com/food-recipe/99005.html
Cr. ภาพอาหาร www.pantip.com