เมนูอาหารเหนือ สูตรแกงโฮะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด
 เกลือป่น 1 ช้อนชา
 ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
 กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
 หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
 ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา
 กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีทำ

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกแล้วนำไปโขลกกับเกลือจนละเอียด

2. ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียด ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม แกงโฮะ

 เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบาง 150 กรัม
 หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
 มะเขือเปราะผ่าสี่ 100 กรัม
 หน่อไม้ดอง 200 กรัม
 มะเขือพวง 50 กรัม
 วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นท่อน 150 กรัม
 ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
 ยอดใบตำลึงเด็ด 100 กรัม
 ผักชีหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 ต้นหอมหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
 พริกขี้หนูแดงบุบ 5 เม็ด
 น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ แกงโฮะ
1. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม

2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ ผัดจนสุก ใส่หน่อไม้ดอง ตามด้วยวุ้นเส้น เติมน้ำเล็กน้อย

3. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ตำลึง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และพริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน
**
ขอบคุณ สูตรอาหารจาก https://goo.gl/hs63Bo

เมนูอาหารฝรั่งง่ายๆ Bacon Cheeseburger Sliders

Bacon Cheeseburger Sliders - easy way to serve burgers to a crowd! Everything you love about burgers on Hawaiian rolls and covered a delicious glaze!
ส่วนผสม
∙ ทำได้ 12
เนื้อสัตว์
6 slices Bacon, cooked and crumbled
1 lb Ground beef, lean
พืชผัก
2 cloves Garlic
1 White onion, small
เครื่องปรุง
2 tsp Dijon mustard
1/2 cup Ketchup
1 tbsp Mustard, yellow
1/3 cup Pickles
2 tsp Worcestershire sauce
1 tbsp Worchestershire sauce
--------------------------
เครดิต pinterest.com

อาหารสองข้างทางแม่ค้านำมาขาย

ปลาย่างหอมมากๆ ต้มข่าไก่ร้อนๆ ผัดกระเพราไก่ปนเครื่องใน ไส้กรอกร้อนๆ

น้ำพริกปลาร้าสับเผ็ดมากแต่อร่อย ,มะม่วงย่ำปลากรอบแซ่บๆ แกงหน่อไม้

เมนูอาหารจานเดียวยอดนิยม

เตียวหมูอาหารเช้า

สุกี้ทะเล

ปลาดุกย่างกรอบๆพร้อมพริกน้ำปลาอร่อยยยย

สุกี้แห้ง

ปลาดุกทอดกรอบ

ปลาร้าทรงเครื่อง...

ตีนไก่ขนมจีนน้ำยา...

ตับหวาน

ข้าวผัดผักกรอบๆ

เหนียวดำ....

ผักบุ้งร้อนๆจ้าาา

ตำไทยแซบๆ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ สูตร ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมวิธีทำ 3 สูตร

3 ขั้นตอน สูตร ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมเปิดร้านขาย

(1) ขั้นตอนการทำซอสเย็นตาโฟ
1. ซอสแดง 2 ถ้วยตวง
2. ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำเต้าหู้ยี้ 1/3 ถ้วยตวง
4. เนื้อเต้าหู้ยี้ 6 ก้อน
5. ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
6. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
7. น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
1. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด ล้างสะอาด คั่วในกระทะให้สุกหอม และเกรียมเล็กน้อย ได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้

2. เทซอสแดง น้ำเต้าหู้ยี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เนื้อเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก และ พริกขี้หนูแดงคั่ว ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมละเอียดจนเข้ากันดี นำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนเดือด และคนต่อสัก 3-5 นาที จากนั้นก็ยกออกจากเตาและตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
...............
(2) ขั้นตอนการทำน้ำก๋วยเตี่ยว
1. กระดูกคาตั๊ง 1 กิโลกรัม
2. หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว
3. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว
4. รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม
5. พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 5 กรัม
6. เก๋ากี้ 5 กรัม
7. ฮวยซัว 10 กรัม
8. เก๋ากี๋ 5 กรัม
9. เง็กเต็ก 5 กรัม
10. เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ (หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องก๋วยเตี่ยว)
11. กระเทียมดอง 7 หัว
12. น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
13. เกลือปรุงทิพย์ 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม
15. ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
16. ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต.
17. น้ำเปล่า 10 ลิตร

วิธีทำน้ำก๋วยเตี๋ยว
1. ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ (ใช้หม้อสำหรับทำก๋วยเตี่ยว) ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย พร้อมใส่เครื่องโดยมี รากผักชี พริกไทยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ (ใส่ทั้งหัวไม่ต้องหั่น) ตามด้วย เก๋ากี้ เง็กเต็ง ฮวยซัว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และห่อเครื่องต้มก๋วยเตี่ยวน้ำใส

2. พอเดือดได้ที่แล้วใส่กระดูกหมูคาตั๊งลงไป พร้อมหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อต้มทิ้งไว้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ขึ้นไป และคอยช้อนฟองที่ลอยอยู่เหนือน้ำซุปออก ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสแม็กกี้่ และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมและเพิ่มรสตามที่ต้องการ
...................
(3) มาเริ่มขั้นตอนการลวกก๋วยเตี่ยว โดยเตรียมวัตถุดิบดังนี้ (กะปริมาณตามความชอบของตัวเองเลยนะค่ะ)
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว
2. ผักบุ้ง
3. เลือดหมูต้มสุก
4. เต้าหู้แผ่นสีขาวทอด หั่นเป็นชิ้นบางๆ
5. ฮือก้วยหรือปลาเส้นทอดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
6. หมึกกรอบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
7. กระเทียมเจียวกากหมู
8. ลูกชิ้นปลา
9. เกี๊ยวทอด
10. ซอสเย็นตาโฟ
11. พริกไทยป่น

วิธีลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมปรุง
1. ลวกผักบุ้งใส่ชาม แล้วลวกเส้นใส่ตามลงไป และลวกเลือดหมู หมึกกรอบ และลูกชิ้นต่างๆ ใส่ตามลงไป

2. ใส่เต้าหูทอด ปลาเส้นใส่ชาม ตักกระเทียมเจียวพอประมาณ แล้วตักซอสเย็นตาโฟใส่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนจัดๆประมาณ 1 ถ้วยตวง โรยพริกไทยและวางเกี๊ยวทอดไว้ข้างๆ พร้อมเสิร์ฟ

Cr. แหล่งข้อมูล http://food.mthai.com/food-recipe/99005.html
Cr. ภาพอาหาร www.pantip.com

ร้านป้านึก

มื้อนี้จัดอาหารอีสาน ส้มตำ ไก่ย่าง ต้มซุปเปอร์ และหอยแครง กับร้าน ไก่ย่างเขาสวนกวางป๋านึก ส้มตำไก่ย่าง ใครที่ยังไม่เคยมาทาน ลองตามมาทาน ร้านเจ้าดังร้านนี้ได้นะค่ะ

ที่ตั้ง ไก่ย่างเขาสวนกวางป๋านึก : ซอยบางนา-ตราด 23, ถนนบางนา-ตราด, บางนา กรุงเทพฯ, 10260

เวลาเปิด – ปิด : เปิดทุกวันเวลา  11:00 – 23:00 น.

เบอร์โทร : 081-732-8011

ที่จอดรถ : ที่จอดรถของทางร้าน

เมนูแนะนำ  : ไก่ย่างเขาสวนกวาง, คอหมูย่าง, ต้มแซ่บไก่บ้าน, ต้มแซ่บกระดูกอ่อน, ส้มตำ

การเดินทาง ไก่ย่างเขาสวนกวางป๋านึก : ขับรถจากบางนาตราดตรงเข้าซอยเซ็นทรัลบางนา เข้าซอยไปประมาณ 1 กิโลเมตรจะพบร้านอยู่ทางซ้ายมือ

มีลูกค้า แนะนำมาว่าร้านส้มตำ อร่อยมากๆ แซบเว่อร์ ย่านบางนา ร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง อยู่หลังเซ็นทรัล 555 วันหลังต้องลองๆๆๆๆๆ

สูตรทำแจ่วฮ้อน มาฝากพร้อมวิธีทำจร้า

สูตรทำ แจ่วฮ้อน

ส่วนผสมน้ำซุปสำหรับแจ่วฮ้อน

1. น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง
2. ข่าซอยละเอียด 1 หัว
3. ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
4. รากผักชีทุบ 1 ราก
5. ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
8. ต้นหอมหั่น 5 ต้น
9. น้ำปลา 1 ทัพพี
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1 หม้อ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

1. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซ่บ)
5. น้ำตาลตามชอบ

ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม

1. ผักหอมเปซอย 3 ใบ
2. ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
3. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
4. หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
5. ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วฮ้อน

นำเครื่องปรุงมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน

วิธีการทำแจ่วฮ้อน

1. สำหรับเนื้อ หมู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน

*ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้

ตับ และเนื้อหมูได้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว

**เคล็ดลับง่าย ๆ ในการหั่นเนื้อวัวให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัวจะไม่เหนียวและนุ่มกำลังดี

การทำน้ำซุป

ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือด ๆ แล้วนำกระดูกหมูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ คนให้ทั่วจนเลือดสุก
Cr: http://board.postjung.com/702445.html